+998 90806-20-82

мы вам перезвоним

Заказать
обратный звонок

или позвоните нам по телефону
+99890 806-20-82

Лецитин это вещество природного происхождения;
Получают лецитин из соевого масла или семян подсолнечника, применяя дополнительные технологические операции, которые и определяют его дальнейшее предназначение;
Основными свойствами лецитина являются эмульгирующие и антиокислительные;

Лецитин содержит смесь фракций фосфолипидов жироподобных веществ, в молекуле которых содержится остаток фосфорной кислоты: фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол, фосфатидные кислоты.

В технологических целях его также используют в качестве регулятора вязкости, антиоксиданта, пеногасителя, смачивающего агента и т.д. Благодаря современным технологиям переработки создан широкий ассортимент различных видов лецитинов для применения во многих отраслях промышленности: пищевой, а также косметической, химической, производстве кормовых ингредиентов.


Свойства лецитина

Лецитин способствует скорейшей дисперсии жиров и жидкостей.

Лецитиновые порошки снижают плотность поверхностного натяжения жировых компонентов и оказывают эмульгирующее действие. Таким образом, жиры максимально быстро растворяются в воде или других жидкостях.

Лецитин является хорошим инстантизатором и увлажнителем.

Лецитин обеспечивает равномерное и быстрое смачивание порошковых субстанций водой.

Благодаря свойству лецитинов снижать натяжение жировых поверхностей, ими можно покрывать шоколад, молочные и сахарные продукты. В таком случае, лецитин будет повышать их текучесть и облегчать перемешивание.

Лецитин препятствует налипанию пищи на металлические стенки погружных баков, оберегает продукты от воздействия аэрозольных распылителей и способствует их правильному формованию

Немаловажными являются и биологические свойства лецитинов: они являются источниками уникальных веществ фосфолипидов, которые входят в состав всех клеточных мембран в организме человека и принимают участие во многих биохимических процессах. Фосфолипиды необходимы для нормальной работы головного мозга, печени и сердца органов, где наиболее интенсивно протекают обменные процессы.

Лецитин жидкий

Лецитин порошок

Адрес: Узбекистан, Ташкент
Телефон: +99890 806-20-82